潮新闻客户端雷圣初
寨子醒得早，山雾还缠在半腰，鸡才叫过头遍，蓝大婶就把灶火烧旺了。今天布田（畲语：种田），请了七八个插秧的好手，天不亮她就起来张罗吃喝。
灶台上一口大锅咕嘟咕嘟煮着肉，案板上堆着切好的姜蒜，边上叠着十来个粗瓷碗，沿口都有磕碰的痕迹，那是用了几十年的老物件。
蓝大婶拎起锡壶往碗里筛酒，酒柱冲到碗底溅起细细的泡沫，一股子糯米的甜香混着柴火气，把整个灶间都熏暖了。蓝家爷爷蹲在门槛上卷烟，瞥了一眼屋里，说：“多倒一碗，田埂上风硬，空肚下田腿肚子打颤。”
这就是畲家最寻常的日子——插秧要喝酒。老话传下来的：布田毛（没）酒，割禾（稻子）空手。不是贪杯，是敬那片田，敬那些人，敬天公赏的这碗饭。
田垄上摆开阵仗，七八个人一字排开，裤腿卷到膝盖上头，弯着腰往后退，手里秧苗分得飞快，眨眼工夫水田就绿了一行又一行。
蓝大婶挑着担子晃悠悠走过来，一头是肉，一头是酒，老远就喊：“歇手啦，吃碗酒暖一暖！”田里的人直起腰，在沟渠里涮涮手上的泥，接过酒碗也不客气，仰脖子咕咚咕咚灌下去，喉结上下滚几滚，完了用手背一抹嘴，长长地哈一口气，那声音里透着痛快。
酒是自家酿的，糯米蒸熟了拌上红曲，装进陶缸里焐上十天半月，倒出来颜色带红，像极了山柿子熟透了的浆，喝进嘴里绵软，后劲却足，像这山里的日头，晒着温和，晒久了烫人。
三碗下肚，话就稠了。有人讲今年秧苗壮实，有人讲山那边雷家的牛下了崽，有人讲该去镇上买几斤铁钉修谷仓……说到兴头上笑声朗朗！力歇足，男人们嘴里叼着烟，又下田了。
这田里的酒，敬的是土地，敬的是气力，敬的是一年到头弯腰讨生活的庄户人自己。畲家人过日子没有那么多漂亮话，懂的道理都泡在酒里——春天的汗水换秋天的稻子，谁也不亏谁，天地厚道，人也要厚道。
等到秋天新谷入仓，又有另一番热闹。择个好日子吃“新”。新米煮的第一锅饭，不能先动筷子。家主把饭盛进粗碗，端端正正摆在神龛前，又舀一碗供在灶头，再装一碗搁到门外石阶上，嘴里念念有词，无非是谢谢天公地母，山神灶君这一年的照应。然后斟三杯酒，洒一点在地上，这才招呼全家坐下来。
新米饭粒粒分明油汪汪，配着腊肉、酸菜、笋干，一家人围坐，老的抿酒，小的扒饭，灶膛里的火光映在墙上晃来晃去。
往往喝到第三杯，家主话匣子就开了：说这丘田打他阿公的阿公那辈就在种，说那年大旱泉水都干了硬是靠肩膀挑水救活了一半稻子，说人不能忘本，没有天哪有地，没有地哪有人？……桌上的饭菜香混着酒香，把整个堂屋填得满满当当，这大概就是日子最踏实的样子。
说到节日的酒，那更是畲家一年到头最要紧的念想。冬至过后寨子就开始陆续杀年猪，蒸年糕，酿年酒。那坛做年酒，是入冬就封下去的，专门留到除夕夜才开。开坛那天小孩都围过来看，家主拿布巾擦干净坛口的泥封，小心翼翼撬开盖子，那股醇厚的酒香一下子冲出来，隔着几丈远都闻得见。
年夜饭摆上桌，先给祖宗牌位斟三巡，请列祖列宗回来过年，家主举着酒杯站在神龛前，说：“阿公阿婆，阿爸阿妈，今年收成好，家里都好，你们放心。”那语气平常得像他们真的坐在桌边听他唠家常。然后一家人碰杯，没有祝酒词，就是各自饮一口，酒液温热，顺着喉咙下去，暖意从肚子里往四肢蔓延。窗外鞭炮声零零星星响起来，屋里灯火通明，酒一杯接一杯，守岁守到后半夜，老的讲古，小的打盹，火塘里的炭火暗了又亮，亮了又暗。
元股证券:ygzq.hk场内配资平台清明酒又是另一番滋味。全族人约好日子上山祭墓，带上砍刀开路，带上锄头培土，挑上祭品香烛纸钱，当然少不了那壶酒。山路被野草吞了一半，走在前面的人拿砍刀左右劈开，后面的人深一脚浅一脚跟着，到了墓前先除草，把坟头修整干净，摆上三牲果品，点燃香烛纸钱。族里最年长的太公颤巍巍端起酒杯，对着墓碑说：“来看你们了，族里都好，添了两个男丁，孩子们也争气考上县里的学堂，你们在那头安心。”说完了把酒缓缓洒在碑前的土里，酒渗下去，土的颜色变深了一小片，像大地也饮了这一杯。
山风穿过松林，呜呜地响，像是有人应了一声。祭完下山，回到祖屋摆酒，全族人挨着坐，长幼有序，敬酒必起身，接酒必双手。那年新娶进来的媳妇不懂规矩，单手接了长辈的酒，被她婆婆轻轻拍了下手背，赶紧换作双手捧住，脸红到了耳朵根。这一杯清明酒，是挂在血脉里的铃铛，每年清明响一回，提醒你从哪里来，根在哪里。
红白喜事更离不了酒。畲家的婚嫁从提亲到回门，前前后后光是跟酒有关的环节就数不清。最让人难忘的是婚礼上的鸡肉蛋酒。新娘子坐在房里，梳头开脸上头，灶房那头杀鸡煮蛋烫酒忙得团团转。
碗底卧着鸡腿和剥了壳的熟蛋，滚烫的红酒冲进去，热气腾腾端到新人面前。新郎新娘交臂而饮，手臂绕着手臂，各自低头凑近碗边，酒的热气扑在脸上，他们的脸本来就红，喝了酒更红了。两个人都不太好意思抬头看对方，酒在嘴边抿了一小口，旁边的人起哄喊“喝干喝干”，笑声差点把屋顶掀了。这一交臂，手臂缠在一起，像两条溪流汇到一处，从此你就是我，我就是你，这辈子分不开了。
丧葬酒也有一番讲究。老人过世，入殓前要给他斟最后一杯酒，子女双手奉上，轻声说：“路上带着，渴了喝一口。”棺材入土，白布孝衣的亲人们跪在坟前，主事人提壶绕着坟头洒酒，一圈又一圈，酒液落在新培的泥土上，像给这座新坟盖了一层看不见的印。
然后回到家中，摆开席面招待帮忙抬棺送葬的亲友族邻。这顿酒不能推辞，谁帮了忙都要请到，坐席没有太多客套话，大家默默喝酒吃菜，偶尔说一两句安慰的话。酒在这里不是热闹，是庄重，是活人对逝者最后的敬，也是生者继续往下过的勇气。
还有一种酒，叫“讲话酒”。寨子这么小，低头不见抬头见，勺子难免碰锅沿，为了山界、水源、鸡鸭吃了菜园这种事闹起来，双方铁青着脸不说话，见面绕着走。
这时候寨子里有威望的老辈人就要出面了，分别去两家坐，听他们倒苦水，等火气消得差不多了，选定一个日子，叫到自家屋里，摆一桌酒菜。起初两家人还绷着，坐得离对方远远的，谁也不先动筷子。老人也不劝，自己斟了酒慢慢喝，讲年轻时候寨子里修路架桥的事，讲某年山洪冲了田两家一起抢收稻子的旧事，讲着讲着，桌上气氛就松了。这时候老人举起杯子说：“都是一个寨子的，往上数三代都是亲戚，天大的事一杯酒就过去了。”两人顺着台阶端起了碗，酒碗碰在一起“当”的一声脆响，比什么文书都管用。
酒喝完了，事就翻篇了，见面又能点头打招呼了。现在的年轻人有了手机有了微信，闹了矛盾大不了互相拉黑，可拉黑容易，要和好，隔着一个屏幕，总感觉少了什么。少了那碗碰在一起会响的酒，少了那种当面一饮而尽的爽利。
畲家酒俗最深的根，扎在宗族和信仰里。晋牌、修谱，那是全族头等的大事。祠堂里香烛齐燃，烟雾缭绕，新刻的祖先牌位用红绸盖着，族中长老一一揭幕，每揭一块，鞭炮就炸响一回。然后摆开长桌宴，几十户人家依次落座，敬酒从辈分最高的太公开始，一轮一轮往下传，晚辈双手举杯要举到眉前，长辈接了杯只消用嘴唇碰一下，晚辈就得干了。重修族谱也是大日子，新谱修成要祭谱，告慰先祖，昭示后人。
蓝爷爷那辈人把族谱看得比命还重，“文革”那阵他阿爸把族谱用油布裹了三层藏在后山的岩洞里，才躲过一劫。现在拿出来，纸张发黄发脆，边角被虫蛀了几个小洞，可是每个名字都清清楚楚，哪一辈哪一房生了几个儿子取名叫什么，一笔一划都是手写的正楷。酒洒在谱书上，不是真的倒上去，是端着酒杯在谱书上方绕一圈，酒气氤氲的：我们还在，香火没断。
春夏秋冬的做福酒，又是另一重意思。正月祈福、五月保苗、七月祭祖、十月还愿……每个节气都有对应的神要敬。庙里的香火四季不断，供桌上常年摆着酒壶。
蓝大婶说，有一年她发愿，要是儿子的病能治好，她就来庙里还愿摆三桌酒。后来儿子好了，她真的挑了酒菜上山，在庙前摆了三桌，请寨子里的老人来吃，一口一口给神明敬酒。问她信什么，她也说不上来是哪路神仙，只说：“答应了就要做到，上面看着呢。”这种对天地神明的信，让畲家人在春耕前会敬酒求个好年景，在秋收后会敬酒谢一份好收成。酒是人与神明之间的信使，把地上人的念想带到天上去。
说到底，畲族人的一生，是被酒泡出来的。从呱呱坠地那天，阿爸就给亲友送蛋酒报喜；满月摆满月酒，孩子被抱出来见客，额头让长辈用筷子头蘸酒点一下，说是沾福气；十六岁男孩从此算大人了，正式上族谱，摆酒敬亲长，以后家里的事族里的事，他都有资格坐下来听，插得上嘴了；五十岁开始做寿，逢十办一回寿酒，寿桃寿面配寿酒，儿孙挨个磕头敬酒，寿星坐在上首笑得皱纹都舒展开来。最后走的那天，还是酒，送他上山。
畲家这杯酒，从出生的那一刻倒满，一辈子里每一个要紧的关口都端起来喝一口，直到最后入土，这杯酒才算是喝干了，端在手里压手腕。
我写这些文字的时候，坐在寨子里一间木屋的廊檐下。山里的夜黑得很纯粹，没有一点光污染，头顶的星星密得像撒了一把碎米。
屋里几个阿哥还在喝酒，他们说话声音不大，偶尔爆出一阵笑。我手边也搁着一碗酒，夜里凉，喝一点暖和。酒确实是自家酿的，入口不烈，有股粮食本来的甜，后劲却绵绵不绝，像“山哈”人的性子，看着慢吞吞的，骨子里却韧得很。
远处谁家的狗叫了两声，又安静了，我端起碗又抿了一口。城里人喝酒，喝的是牌子、年份、价格，喝给别人看的。畲家人喝酒，喝的是天、喝的是地、喝的是良心……
寨子睡了，火塘里的炭火也暗下去了。我的酒也见了底，最后一口在嘴里含了一会儿才咽下去，暖暖的，像这寨子给我的所有感觉——温厚、实在、有情有义。这碗酒我算喝明白了。
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